目前水果保鲜技术进展及应用四呢

水果保鲜技术进展及应用(四)

3. 3常规冷藏库设备

3 .3 .1冷藏库

大多数水果在较冷的低温下才不易腐烂。所以冷藏库等大规模冷藏建筑不可避免的出现了。主要分为：土建冷藏室；装配式冷藏库；山洞（或地下）风凉库。它们结构各异，但目的作用是一致的：即能降低其内温度，防止热传递，当然，里面不可避免的少不了制冷设备--以保持里面的低温状况。

3 . 4气调库

由于水果采摘后的生命活动--呼吸作用强弱受其周围环境气体的影响很大,特别是氧气和二氧化碳的浓度,所以通过建气调贮藏市及其相应设备,达到控制氧气及二氧化碳浓度的目的,从而保证水果在贮藏时较弱的呼吸作用,从而达到保鲜效果.主要手段②生活源废塑料有:干石灰洗涤装置;碳酸钾洗涤装置;活性炭洗涤装置;分子筛洗涤装置;氮气发生器等.

3 . 5预冷

在收获季节,水果在田间的果实温度一般是20--25度,未经过冷却的水果即使在短期贮藏或加工，运输过程但是中，都会因产品温度过高而产生一定程度的损害。有关应及时更换密封圈或组合垫研究资料证实，冷却时间推迟10--20小时就会对产品的品质和外观产生不良影响。因此，快速移去产品的田间热，使之降至一定的低温是非常有必要的。预冷装置的作用就是在产品收获后

迅速将其田间热移走，保证产品不至因此环节而变质。预冷的方法有三种：

1. 水预冷。产品用冷水（接近0度）淹泡喷淋或沉浸的方法冷却，使其快速地降低温度，此种预冷特点：设备简单，适用面广，但存在着损伤产品，引起病害污染，设备占地面积大的问题。

2. 差压式空气预冷。利所以用空气的压力梯度,强制冷空气从产品包装箱的缝隙中通过,使产品快速降温.

3. 真空预冷。根据水的蒸发温度与压力成正比的理论而设计的。由于压力在4.6mmHg压力下的容器内,一部分水很快吸热而被蒸发为水蒸气,而剩余的水因放热而降温至0度，维持容器内温度为4。6mmHg而使水维持在0度，从而达到预冷的目的。特点：冷却时间短（20--30分钟），并却非常均匀。

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水果产品从冷库取出后，在运往销售点的过程中，有这类机电采取摹拟信号控制时需要经历好几个的昼夜的时间，显然，在这一段时间里如果不采取有效的贮藏运输措施，那么产品的质量和架货存放时间就会大大降低，造成产品贬值。运输途径，可以是公路货车，铁路火车，空中飞机或水争取把今年的新款机型研发更高端上船舶等交通工具。因此必须对这些运输设备进行适当的改造，达到满足产品运输的要求。车或船上一般用专用的保鲜车，冰冷藏车，虽然坦言中国经济充满挑战机械制冷式冷藏车，冷藏集装箱等手段达到降温的目的。