会吃“春菜”的人才是养生高手

会吃春菜的人才是养生高手有人说让身体感受春天最好的方法就是把春天吃进肚子里春日春盘细生菜，春天素有咬春的习俗，吃一些应季的新鲜蔬菜，有助于防病保健，又有迎接新春的意味。韭菜韭菜春食则香，夏食则臭。虽说一年四季都能吃到韭菜，但最为鲜嫩可口的还要数春韭。韭菜具有食疗优势bull;促进消化从现代营养学的角度来说，韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质，其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，避免便秘。bull;帮助降低冠心病风险韭菜富含植物化学物，比如含硫化合物及挥发性的精油，它们不仅让韭菜拥有独特的韭香气味，还有助消毒杀菌，增加食欲，有助降低冠心病等心血管疾病的发生几率。bull;有助护肝李时珍把韭菜描述为肝之菜，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。有利于提高免疫力韭菜含有皂甙、类黄酮等物质，可以帮助提高免疫力。韭菜吃法很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错。韭菜炒蛋材料：新鲜韭菜100－－150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。荠菜现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子堪称春季时鲜荠菜补钙助消肿bull;能帮助补钙荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。bull;荠菜粥助消食将荠菜熬粥，很适合饮食积滞、食欲不振的人。菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的效用。但脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。荠菜可焯水后做饺子馅、凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。荠菜肉馅饺子食材：荠菜500g猪肉、适量面粉500g、盐、适量生抽、适量酱油、料酒适量、鸡精适量、玉米油适量、葱适量、姜粉适量做法：1、肉馅里加入葱花和姜末，鸡精、盐、花生油、生抽、一点香油，腌制半个小时。2、面里加入鸡蛋和温水，和面揉成光滑的面团，盖上布，醒一个小时。3、荠菜洗净之后放入热水里焯水，放入凉水浸泡取出，挤干切碎。4、将荠菜和肉馅混和，搅拌均匀。香椿香椿是春菜代表之一也是民间常见的药食同源佳品吃香椿健胃理气bull;调理食欲不振中医认为能够调理中焦气机升降失和所致的食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻等症状。bull;调理情志失调香椿还能够调理湿久化热、湿热伤阴所致的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。香椿炒鸡蛋材料：鸡蛋、香椿、食用油盐生粉做法：1．鸡蛋充分打散后备用；2．香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉；3．挤干香椿水分切成细末；4．在香椿末里方一小勺生粉拌一下；5．把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；6．热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅莴笋清脆爽口的莴笋营养丰富有很多保健功效莴笋助宽肠通便bull;促进排尿莴笋口感爽脆、色泽淡绿，含钾量较高，多吃莴笋，不仅能促进排尿，而且对高血压和心脏病患者极为有益。bull;帮助宽肠通便莴苣可增强胃液、消化腺的分泌，从而促进各消化器官的功能；其含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动，有效改善便秘。bull;有助抗过敏莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。莴笋可以用来炒、凉拌，还能腌制成酱菜、泡菜等。凉拌莴笋丝材料：莴笋1根、红椒半个、盐1／2茶匙（3克）、白醋1茶匙（5ml）糖1／2茶匙（3克）做法：1、莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。2、将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀即可。菠菜菠菜被誉为蔬菜之王春天的菠菜更是根红叶绿美味可口菠菜护眼、通血脉bull;帮助通血脉菠菜含有大量胡萝卜素，是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。食用菠菜可通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。bull;有利于护眼明目菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性十分有效。菠菜中的维生素B2和胡萝卜素，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视几率。需要提醒的是，春天的菠菜，红根是一定要留着的，因为几乎所有的铁含量都在根上。菠菜可以焯水后凉拌，也可与豆腐搭配做成汤。

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