香味四溢的14道家常菜，美味可口

香味四溢的14道家常菜，美味可口臭豆腐烧排骨材料：猪中排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。做法：1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。丝瓜蒸豆干材料：丝瓜(1条)、豆干(150克)，剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)做法：1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。3、再淋上剁椒及橄榄菜。4、上锅蒸至熟即可。（我是边煮饭边蒸菜）5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。豌豆炒肉丁食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，做法1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。清蒸鱼排食材：鱼排，葱姜蒜，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，料酒，烹调油做法1、蒜姜切末，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。2、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油，4、另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。5、出盘撒上葱花即可。黄芪牛肉汤准备食材：牛肉(瘦)1000克，黄芪12克，当归8克，党参12克，白术8克，升麻3克，柴胡3克，艾叶8克，樗白皮8克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克。做法步骤：1、准备好食材，将当归、白术、柴胡、升麻、黄芪、党参、陈皮、樗白皮、炙草去净灰渣，经过加工装于双层纱布袋内封住口，牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块，姜、葱洗净；2、砂锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫，加姜、葱、料酒，移至小火上炖熟透；3、最后拣去中药包、姜、葱、鸡骨架，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即可食用。白瓜咸蛋粉丝汤准备食材：（34人份）紫菜10克，咸蛋1个，粉丝1扎，白瓜1根，姜2片，水6碗。做法步骤：1、将白瓜削皮洗净，切片，咸蛋洗净，先煮熟后去壳切厚片，紫菜浸透洗净；粉丝浸泡至软；2、煮沸清水，放入白瓜、姜片煮5分钟，再放入咸蛋和粉丝略煮，最后放紫菜煮1分钟，下盐调味即可食用。乌鸡马蹄竹蔗汤准备食材：乌鸡半只，竹蔗1节，马蹄68个，黄芪20g，红枣810个，姜几片，黄酒1大勺做法步骤：1、准备好食材，乌鸡洗净，切块，下冷水和黄酒焯水，去掉浮沫，捞出洗干净备用，马蹄去皮，竹蔗去皮切段，黄芪大枣用热水烫烫，姜去皮切大片；2、把所有的材料放到一个巨大的碗里，加入纯净水，盖好保鲜膜，蒸锅上汽，大火蒸30分钟，转中火再蒸1小时3、最后打开保鲜膜，加盐调味即可。

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