宁夏利用生物密码破解了牛羊肉掺假问题

“大家也不用通过土办法去检验牛羊肉真假了。”7月14日，记者从宁夏食品检测研究院了解到，该院实验室通过生物密码破解了牛羊肉及制品制假掺假问题，有效解决了牛羊肉制品掺假难检测、难识别、难监管的问题。

“从2013年起，我们不断收到消费者投诉：市场上牛羊肉存在以次充好、制假掺假现象。但因当时在实践中缺乏切实可行的检测手段，致使检验工作无法正常开展。”该研究院工作人员说道。

为了让消费者放心地吃到真正的牛羊肉，宁夏食品检测研究院聚合全院科研力量，查阅大量相关研究资料，进行数百次实验比对，确定采用实时荧光定量PCR(Real-timePCR)技术比对基因序列，建立了检测牛羊肉制品中鸡源、鸭源、马源、驴源掺假成分的方法，并于2014年实施《食品中鸡、鸭源性成分检测方法实时荧光PCR法》和《食品中马、驴源性成分检测方法实时荧光PCR法》两项肉制品检测的地方标准，填补了该检测领域的空白。

2016年，宁夏食品检测研究院申报了宁夏回族自治区重点研发(科技惠民)项目《宁夏牛羊肉制品中外源性动物源引入物质的鉴别方法研究》，通过231份市场出售牛羊肉样品的5000余组数据验证，于2017年发现了牛羊肉制品中狐狸源、狗源掺假成分，制定实施了《肉及肉制品中犬源性成分检测方法实时荧光PCR法》和《肉及肉制品中狐狸源性成分检测方法实时荧光PCR法》另外两部肉制品检测的地方标准，使得该检测趋于完善。2018年1月，《宁夏牛羊肉制品中外源性动物源引入物质的鉴别方法研究》项目顺利验收结题。作者：于翔胡耀荣

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