试试这几道菜，色泽诱人

试试这几道菜，色泽诱人

爱美食喜欢做法的一定要试试这几道菜，色泽诱人，味道超赞。

干锅排骨

材料：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、桂皮、八角、香叶、蒜、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；

2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；

3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；

4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

酱烧丸子

材料：猪肉馅、胡萝卜、茄子、杏鲍菇、盐、料酒、糖、香菇酱、甜面酱

做法：1.胡萝卜、茄子、杏鲍菇洗净切末，切好的蔬菜末放入碗中，加少许盐拌匀，放置片刻，挤掉水分；

2.将肉馅和蔬菜末加料酒、盐、糖调味搅拌均匀；

3.调好的肉末做成大小均匀的丸子，盘内再倒少许料酒，入开水锅蒸8分钟；

4.锅内放适量油，加入葱，姜，蒜炒出香味，加入香菇酱和甜面酱炒匀，把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，不断翻炒使丸子均匀的沾上酱即可。

辣子鸡

材料：鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法：1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分；

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段；

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出；

4、再下锅大炸至金黄捞出；

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香；

6、放鸡块翻炒；

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

蚝油牛柳

做法：1.牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段；

2.牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用；

3.腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出；

4.锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味；

5.再将海鲜菇放入炒软，倒入牛柳同炒，放入蚝油炒匀；

6.将香葱段撒入，炒匀即可出锅。

锅塌豆腐

材料：豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、鸡汁、白糖、淀粉、香油、料酒、胡椒粉

做法：1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

2.葱、姜、蒜、香菜切沫备用；

3.倒入15克油大火烧至五六成；

4.把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，减至两面金黄，倒入漏勺备用；

5.锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香；

6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉；

7.放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油；

8.盛出装盘，撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。

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